Armoires réfrigérées

Pour des solutions de réfrigération de qualité qui conviennent aux besoins de stockage des cuisines professionnelles, faites confiance à CuisineProConseils. Notre gamme d’armoires réfrigérées, de frigos vitrines en acier inox et autres modèles garantit une performance fiable pour le stockage des aliments et des boissons à des températures précises.

CuisineProConseils vous propose une sélection de produits de grandes marques, telles que Liebherr, Diamond, Polar et bien d'autres. Aucun doute, vous allez trouver une armoire réfrigérée négative ou positive de qualité, avec des prix adaptés à tous les budgets.

Qu'est-ce qu'une armoire réfrigérée ? 

Il existe deux principaux types d’armoire réfrigérée, les armoires froides positives et négatives.

Ces matériels de stockage froid en inox sont le fer de lance de la conservation de toutes sortes de produits utilisées en restauration. Ces armoires sont souvent équipées de thermostats numériques pour un contrôle précis et simplifié des températures.

Quels sont les différents types d'armoires réfrigérées ?

  • Les armoires négatives à portes vitrées ou pleines : une armoire réfrigérée négative est un congélateur professionnel qui fonctionne avec une plage de température allant pour la plupart des modèles de -10 à -24°C.

  •  Les armoires positives à portes vitrées ou pleines : les armoires positives sont des réfrigérateurs professionnels avec une plage de température allant de -2 à 10°C.

  • Les armoires à boissons ou frigos vitrines sont des armoires réfrigérées équipées de portes vitrées parfaites pour la présentation et le maintien en température des boissons !

  • Les armoires pâtissières conservent les créations délicates à des températures parfaites pour maintenir la fraîcheur et sont équipées de grilles au format pâtissier 600 x 400 ou 600 x 800 mm.
     
  • Les armoires à poissons inox conçues pour maintenir des conditions optimales pour la conservation des produits de la mer proche de 0°C. Ces armoires froides sont équipées de bacs GN 1/1, GN 2/1 ou 600 x 400 mm et d'accessoires comme des grilles d'égouttage.

  • Les armoires réfrigérées bi-température professionnelles, comme leur nom l’indique, remplissent les deux rôles et sont à la fois avec une partie positive et une partie négative. En revanche, elles ont souvent un coût plus élevé. Le principal intérêt de ces armoires réside dans le gain de place qu’elles apportent. On vous recommande ces modèles uniquement si vous travaillez dans un espace réduit.

  • Les armoires de maturation : ces armoires permettent de faire vieillir la viande afin d'améliorer son goût. La viande maturée est de plus en plus prisée des consommateurs. Ce type d'armoires réfrigérées devient donc un must-have pour les boucheries.

Armoire réfrigérée positive ou armoire réfrigérée négative ?

Le choix entre une armoire froide positive ou négative va dépendre de votre utilisation : une armoire négative va répondre à un besoin de congélation et une armoire positive à un besoin de réfrigération. 

Comment choisir son armoire réfrigérée professionnelle ?

Une armoire réfrigérée professionnelle répond à un besoin de stockage froid. Pour savoir quelle armoire vous conviendra le mieux, il y a plusieurs questions auxquelles vous devrez répondre dans votre processus de choix :

  • Quelle quantité de produits ai-je besoin de stocker par semaine et donc quelle capacité en litres correspond à mon besoin ?

  • Quelles dimensions choisir par rapport à la place disponible dans ma cuisine professionnelle ?

  • Quel type de porte conviendra le mieux à mon activité ?

  • Est-ce que j’ai besoin d’un modèle spécifique, armoire réfrigérée pâtissière ou à poisson par exemple ?

  • Avec quel format de grille travaillez-vous le plus ? GN 1/1, GN 2/1 ou pâtissier 600 x 400 ?

  • Quel est mon budget ?

  • Quelle marque choisir ? 

Capacité et dimensions 

On a bien conscience que les besoins en matière de stockage froid et de conservation des aliments sont très changeants d’un restaurant à un autre. C’est pourquoi l’offre disponible sur le site est aussi large, avec des armoires réfrigérées dont les capacités vont de 50 à plus de 2000 litres. Vous devriez donc pouvoir trouver une armoire réfrigérée positive ou négative qui convient à vos besoins sans souci. Bien sûr, plus votre armoire a une capacité de stock élevée, plus elle prendra de place.

On vous conseille de porter une attention particulière aux dimensions de votre armoire froide pour éviter les mauvaises surprises à l’installation !

Types de portes

Chaque type de portes présente différents atouts. Les portes pleines permettent à votre armoire réfrigérée d’avoir une meilleure isolation et donc de consommer moins d’énergie que les modèles équipés de portes vitrées. Elles sont aussi plus résistantes que les portes vitrées.

Les portes vitrées permettent, quant à elles, de faire de votre armoire réfrigérée une vitrine de présentation des produits pour vos clients. On recommande ces modèles spécialement pour les bars et boîtes de nuit. Elles sont souvent équipées d’un éclairage LED qui accentue encore la mise en avant des produits stockés.

Les avantages des systèmes de réfrigération ventilée et statique pour une armoire froide

Le principe de fonctionnement de la réfrigération ventilée est simple : des ventilateurs répartissent l’air froid dans l’armoire. Ce système de réfrigération permet d’atteindre une température homogène et constante, même si la porte est fréquemment ouverte. Il est d’ailleurs utilisé dans la plupart des modèles d’armoires réfrigérées avec une qualité haut de gamme pour sa grande efficacité.

Pour la réfrigération statique, l’air froid est laissé libre dans l’armoire. Les réfrigérateurs qui utilisent la réfrigération statique ont des prix plus abordables. Cela s’explique car l’air froid est plus léger que l’air chaud et se concentre au bas de l’armoire. Il est possible que des différences de température se créent entre le haut et le bas du réfrigérateur.

Faites également attention au type de gaz réfrigérant utilisé, les nouveaux modèles d'armoires utilisent des gaz plus respectueux de l'environnement qui limitent la consommation de l'armoire.

Quelle marque d'armoire réfrigérée choisir ?

On vous recommande de vous tourner vers des marques de confiance comme Liebherr, Polar ou Diamond qui sont nos partenaires de longue date. Diamond, par exemple, maintient d'excellents niveaux de stock et des délais de livraison courts.

L’intérêt d'une construction inox pour une armoire réfrigérée

L’inox est l’un des matériaux de construction les plus utilisés pour le matériel de cuisine professionnel pour plusieurs raisons. Il est résistant à la corrosion et à l’oxydation et de manière plus générale résistant tout court. Il est facile à nettoyer et plus esthétique et solide que l’acier peint par exemple.

Comment entretenir votre armoire réfrigérée ?

Si vous voulez que votre armoire réfrigérée reste opérationnelle le plus longtemps possible, l’entretien régulier est nécessaire ! Voici un petit guide pour que votre armoire reste comme neuve !

Vérifiez l’état des joints de temps en temps. S’ils s’abiment, l’isolation risque d’être compromise et vos factures d’électricité salées !


Certains composants doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de poussière et de saleté qui peut réduire l'efficacité du réfrigérateur.


Il faudra penser à vider quotidiennement les eaux de condensat pour les machines dépourvues de dégivrage automatique. 

En prenant soin de votre équipement et en choisissant judicieusement parmi les options disponibles sur CuisineProConseils, vous assurez non seulement une conservation efficace des aliments, mais aussi une gestion optimale des stocks.


En conclusion, prendre tout le soin possible dans la sélection et l’entretien de votre armoire réfrigérée, qu’elle soit positive ou négative, assure la bonne conservation des aliments.

Pour cela, CuisineProConseils se place à vos côtés et vous propose des solutions qui s’adaptent précisément aux nécessités de toute cuisine professionnelle. 


Besoin d'être accompagné pour la sélection de votre matériel froid professionnel ?  N’hésitez pas à contacter notre équipe commerciale.

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En savoir plus :

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Fluides frigorigènes, le point sur la règlementation F-Gas en 2024.

En suivant ce lien : Fiches pratiques Vous trouverez des fiches pour vous aidez dans le suivi des températures de votre armoire réfrigérée.

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