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Du lundi au jeudi 9h-12h30 et 14h-18h / Le vendredi 9h-12h30 et 14h-17h
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Le lave-vaisselle frontal professionnel est un matériel professionnel homologué, conçu pour un usage intensif en cuisine de restauration. Il reprend le principe d'un appareil domestique, avec une construction adaptée aux contraintes de la restauration collective et à la performance en service continu.
Ce format permet d'enchaîner les cycles de lavage avec régularité sur les assiettes, couverts et verres. Il répond aux besoins des établissements recherchant un équipement compact, conforme aux normes en vigueur et adapté à un débit modéré.
Le lave-vaisselle à ouverture frontale convient généralement aux services inférieurs à 60 couverts. Son format compact facilite l'installation dans les cuisines CHR disposant d'un espace restreint, avec un rapport qualité/durabilité éprouvé pour les exploitations de taille petite à moyenne.
Selon les configurations, il existe en 230 V monophasé ou en 400 V triphasé, avec une montée en température plus rapide et des cycles pouvant descendre à environ 1 minute. Certains modèles reçoivent un doseur de produit de lavage raccordé directement aux bidons, afin de sécuriser le dosage en usage intensif.
Le chargement s'effectue par l'avant, comme sur un appareil domestique, avec une implantation souple selon le poste de lavage. L'appareil peut être posé au sol, encastré sous une plonge ou installé sur support, selon l'ergonomie recherchée en cuisine professionnelle.
Les versions simple paroi répondent aux besoins standards, tandis que la double paroi améliore le confort acoustique et la conservation thermique. Ce critère est utile dans les établissements où le poste de plonge reste proche des zones de préparation ou de service.
La vidange fonctionne soit par gravité, soit par pompe intégrée selon la hauteur d'évacuation. Si le point d'évacuation n'est pas plus bas que la machine, une pompe de vidange est nécessaire pour garantir un fonctionnement conforme.
Des paniers supplémentaires permettent de maintenir le rythme pendant les périodes de forte activité. Privilégiez également des produits liquides professionnels, adaptés aux cycles courts et aux exigences d'hygiène HACCP.
Si vous recherchez un débit supérieur ou une autre configuration de lavage, consultez cette sélection.
Les lave-vaisselles frontaux professionnels présentent des caractéristiques adaptées au débit, à la fréquence d'utilisation et au volume de vaisselle traités en restauration. Le lave-vaisselle frontal SMEG propose un panier 500 x 500 mm, une cuve inox, une pompe de vidange, un adoucisseur continu et une filtration renforcée.
Les dimensions compactes, généralement comprises entre 595 et 600 mm de largeur, 645 et 650 mm de profondeur et 820 et 830 mm de hauteur, facilitent l'intégration sous plan. Le passage utile de porte, autour de 385 mm, convient à une grande partie de la vaisselle utilisée en CHR.
Le cycle automatisé de lavage et de rinçage contribue au respect des protocoles d'hygiène, avec un matériel conforme aux normes en vigueur. L'adoucisseur continu limite l'entartrage, protège les composants internes et stabilise la qualité de rinçage sur un usage intensif.
Le niveau de dureté de l'eau doit être vérifié avant ou dès l'installation de la machine. En présence d'une eau calcaire, un adoucisseur ou un traitement adapté préserve la qualité de lavage et la durabilité de l'équipement.
En fin de service, vidangez complètement la cuve, nettoyez les filtres et contrôlez les bras de lavage. Les joints de porte doivent aussi être entretenus régulièrement afin de maintenir l'étanchéité et l'hygiène du poste de lavage.
Pour le détail des opérations de maintenance courante, accédez à la vidéo de démonstration.
Pour évaluer la dureté de l'eau et l'intérêt d'un osmoseur, consultez cette ressource.
L'intégration d'un adoucisseur continu améliore la régularité du rinçage et réduit les effets du calcaire sur les composants internes. Cette configuration est adaptée aux contraintes de la restauration collective et aux sites soumis à une eau dure.
Le lave-vaisselle frontal de la gamme PROTECTA associe adoucisseur intégré, pompe de vidange et 12 programmes. Ce type de configuration convient aux exploitations recherchant une meilleure maîtrise des cycles et de la qualité de lavage.
Une pompe de vidange assure l'évacuation correcte des eaux usées lorsque l'installation ne permet pas une vidange gravitaire. Cette option reste particulièrement pertinente pour les machines surélevées ou les locaux avec évacuation haute.
Le panier 500 x 500 mm constitue le standard le plus répandu sur les lave-vaisselles frontaux professionnels. Ce format est conçu pour un usage intensif en CHR, avec une capacité adaptée aux assiettes, verres, tasses et couverts selon le panier utilisé.
Le lave-vaisselle frontal Sofrawash reprend ce standard avec cuve inox de 27 L, pompe de vidange de 0,66 kW et consommation d'eau de 2,8 L par cycle. Les paniers modulables permettent d'ajuster l'exploitation selon la nature de la vaisselle et le rythme du service.
Un lave-vaisselle frontal standard reçoit généralement un panier de 500 x 500 mm. Cette capacité convient à des services allant jusqu'à environ 60 couverts, selon l'organisation de la plonge, la rotation des paniers et la fréquence des cycles.
Le modèle frontal se charge par l'avant et s'adresse aux établissements avec un débit modéré et un espace réduit. Le lave-vaisselle à capot répond à des volumes supérieurs, souvent au-delà de 100 couverts par heure, avec une organisation de plonge plus intensive.
Une pompe de vidange est nécessaire lorsque le siphon d'évacuation est situé au même niveau ou au-dessus de la machine. Si l'évacuation est plus basse et permet un écoulement gravitaire correct, la vidange standard reste suffisante.
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