Fours à Convection

Qu'est-ce qu'un four à convection ?

Vous vous demandez certainement la différence entre un four à convection et un four traditionnel ? La réponse est simple ! Un four à convection est un type de four qui utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud contrairement au four traditionnel. Il diffuse la chaleur de manière homogène grâce au mouvement constant de l'air chaud. On retrouve le ventilateur qui se trouve à l'arrière ou sur le côté du four professionnel.

Lorsque le four est allumé, les éléments chauffants produisent de la chaleur et le ventilateur la fait circuler. Ce processus assure une température uniforme dans le four. Les aliments sont donc cuits de manière homogène.

Les fours à convection sont disponibles en différents formats. Vous pouvez trouver des fours au format gastro GN 1/1, GN 2/1 ou bien encore en 600 x 400 mm. Il y a également différents nombres de niveaux disponibles. Choisissez le format en fonction de vos besoins. Certains modèles ont des fonctions supplémentaires comme le mode grill.

Ces fours professionnels peuvent être alimentés par électricité ou par le gaz. Les fours électriques sont reconnus pour leur précision et leur facilité d'utilisation, tandis que les modèles à gaz sont privilégiés pour leur efficacité énergétique.

Quels sont les avantages d'un four à convection professionnel ?

Cuisson uniforme

Un four à convection permet une cuisson uniforme. En effet, grâce au ventilateur intégré, l'air chaud circule de manière homogène. Cela garantit que chaque plat est parfaitement cuit et uniformément. La cuisson uniforme permet enfin de conserver la texture et le goût des aliments.

Économie d’énergie

La circulation constante de l'air chaud permet aussi de cuire les aliments plus rapidement qu'avec un four traditionnel. Vos coûts énergétiques sont donc réduits au quotidien.

Fonctionnalités supplémentaires

Certains fours professionnels à convection peuvent disposer d’autres fonctions comme des commandes tactiles, des systèmes de nettoyage intégrés ou bien encore des modes de cuisson programmables.

Comment choisir un four à convection professionnel ?

Déterminer le bon format

La taille de votre four professionnel à convection doit correspondre à votre besoin. Ce type de four existe différents formats (format gastro, format pâtissier…) et différents nombres de niveaux. Un grand nombre de niveaux de cuisson offre une plus grande flexibilité pour préparer différents produits simultanément. En fonction de votre activité, les besoins ne seront pas les mêmes. Il faut également que les dimensions du four soient compatibles avec l’emplacement disponible dans votre cuisine. Renseignez-vous auprès de nos commerciaux pour choisir le four idéal pour votre cuisine.

Puissance et alimentation

Vérifiez la puissance et l’alimentation disponibles. On trouve des fours à convection avec une alimentation électrique en mono 230 V (monophasé). Il existe aussi des fours en 400 V (triphasé). Les fours de 3-4 niveaux sont en mono, au-delà les chambres de cuisson sont plus grandes et nécessitent une alimentation en 400 V. Il faut vérifier votre installation avant de choisir votre four professionnel.

Matériaux et construction

Privilégiez un four professionnel fabriqué en acier inox pour une durabilité et une facilité de nettoyage. L'acier inox est résistant et convient parfaitement aux environnements de cuisine professionnelle où l'hygiène est essentielle.

Il est possible de trouver en accessoires, des plaques gastro ou des grilles en acier inox pour votre four. Vous pouvez retrouver ces plaques sur notre site directement dans nos fiches produits.

Retrouvez dans la sélection ci-dessous les produits de marques reconnues telles que Diamond, Ambassade, Casselin ou encore Bartscher aux meilleurs prix. Les produits et les accessoires Diamond disposent d’une bonne disponibilité de stock et d’une livraison rapide.

Retrouvez sur nos fiches produits le délai pour l'expédition des matériels ainsi que les conditions de garantie. Le délai indiqué correspond au délai pour le départ du matériel. Quand les produits sont en stock, il est généralement de 2 à 3 jours ouvrés. Le délai de livraison dépend des transporteurs. Avant de choisir votre four, pensez à consulter les opérations en cours : il y a peut-être un prix promo à saisir !

Vous cherchez plutôt un four mixte professionnel ou un four de remise en température ? Retrouvez ici tous les autres types de fours professionnels. 

En savoir plus :

ici

Envie d'en savoir plus sur le format gastro ? Vous pouvez retrouver notre article expliquant les différents formats ici.