GASTRO M - Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur porte abattante 400 V

Un four électrique professionnel à convection pour la pâtisserie

Ce four électrique professionnel GR203 allie rendement optimal et simplicité d'usage pour les petites boulangeries et points snacking. Puissant et polyvalent, il offre un fonctionnement fiable grâce à son système de convection avec air pulsé. Conçu pour un usage intensif, il facilite l'entretien au quotidien et répond aux exigences du service professionnel.

Capacité et configuration : 4 niveaux 600x400 mm

Cet équipement dispose de 4 niveaux de chargement aux dimensions 600x400 mm, offrant une capacité totale de 55 litres. Une grille est fournie; le four peut en accueillir quatre supplémentaires pour optimiser la production. Compatible avec un kit de transformation GN 1/1 (GR209, vendu séparément) pour adapter votre four à d'autres formats. Pas de 65 mm entre niveaux pour une configuration flexible.

Cuisson homogène avec convection et air pulsé

Le fonctionnement en four à convection repose sur deux turbines qui assurent une circulation constante d'air chaud. Cette circulation homogène élimine les points froids et garantit une cuisson uniforme sans risque de surchauffe localisée. La convection répartit la chaleur de manière équitable, réduisant les temps de cuisson et les consommations énergétiques. Un moteur ventilateur de 45 W alimente ce système discret et performant.

Température et humidification pour pâtissier

La plage de température s'étend de 50°C à 250°C, couvrant tous les besoins de pâtisserie et boulangerie. L'humidificateur intégré limite le dessèchement des produits en cours de cuisson, préservant la texture et le goût. Minuterie ajustable de 0 à 120 minutes pour une maîtrise précise des temps. Important : l'humidification est réservée exclusivement aux produits de pâtisserie et boulangerie; non adaptée à d'autres usages.

Sécurité et entretien facile en inox

Cet équipement professionnel bénéficie d'une construction entièrement en inox, garantissant durabilité et hygiène en milieu CHR. La chambre de cuisson est émaillée pour faciliter le nettoyage. Les angles rayonnés réduisent les résidus et simplifient la maintenance. Porte abattante à double vitrage en verre trempé 4 mm : ce verre « froid » limite les risques de brûlures et permet de visualiser la cuisson sans ouvrir la porte. Sérigraphie noire pour meilleure lisibilité. Porte amovible pour accès aisé à la chambre lors du nettoyage ou de l'entretien. Poignée ergonomique en alliage d'aluminium durable.

Fonctionnalités et commandes du four professionnel

• Panneau de commande électromécanique intuitif, simple à maîtriser en service quotidien
• Deux turbines de circulation d'air assurant une convection régulière
• Éclairage intérieur pour visualiser les préparations sans ouvrir la porte
• Porte abattante avec double vitrage isolant
• Humidificateur pour cuisson pâtisserie et boulangerie
• Minuterie 0-120 minutes
• Capacité 4 grilles 600x400 mm (1 fournie)
• Modifiable en GN 1/1 avec kit GR209 (vendu séparément)

Spécifications techniques du four électrique

• Puissance électrique : 4,7 kW
• Alimentation : Triphasé 1/N 50 Hz – 400 V
• Absorption : 15 ampères
• Moteur ventilateur : 45 W, unidirectionnel
• Dimensions intérieures : 455x360x330 mm
• Capacité : 55 litres
• Plage température : 50°C à 250°C
• Niveaux : 4 niveaux 600x400 mm (pas 65 mm)

Points importants pour l'installation et l'usage

Avertissement humidificateur : L'humidificateur est conçu uniquement pour la cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie. Non adapté à d'autres usages culinaires.

Évacuation des condensats : Ce four ne possède pas d'évacuation intégrée des eaux de condensats. Prévoir un drainage externe à l'installation.

Installation professionnelle obligatoire : Ce produit nécessite une installation par un technicien professionnel pour bénéficier de la garantie et assurer un fonctionnement optimal. Tout matériel électrique triphasé est livré sans câble; prévoir le raccordement selon les normes en vigueur.

Pourquoi choisir ce four à convection

Cet équipement répond aux exigences des petites structures boulangerie/pâtisserie. La cuisson rapide grâce à la convection réduit les coûts énergétiques. L'humidificateur préserve la qualité des produits. L'inox facilite l'hygiène quotidienne. Le rendement optimal du four électrique à convection le rend idéal pour des services réguliers. Pour explorer davantage d'options, consultez un four professionnel 4 niveaux en inox de format pâtissier alternatif. Vous pouvez aussi parcourir ce four électrique à convection 4 niveaux pour comparaison directe. Découvrez également notre gamme complète : les fours à convection professionnels pour tous les besoins.