Machines à glaçons

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La machines à glaçons professionnelle assure une production en continue de glace pour une cuisine, un bar ou un restaurant. La capacité de la réserve est le critère le plus important dans le choix d’une machine à glaçons. Pendant le service vous vous servez dans la réserve, la machine continue de produire et va surtout recharger entre les services.

Comment fonctionne une machine à glaçons professionnelle ?

Une machine à glaçons professionnelle intègre un système de refroidissement et un condenseur qui assurent la transformation rapide de l'eau en glace.

Voici les étapes clés de son fonctionnement :

Alimentation en eau

Sauf pour les petits modèles à poser avec un réservoir à eau, il sera nécessaire de prévoir un raccordement sur le réseau d’eau, ce processus est essentiel pour maintenir un approvisionnement constant. Le raccordement en amont d’un adoucisseur de type cartouche de traitement de l’eau est fortement recommandé. Nous vous conseillons les cartouches BWT. Elles protègent la machine à glaçons de l’encrassement par le calcaire, prolongent la durée de vie de la machine, et permet la fabrication de glaçons plus cristallins, plus transparents.

Le moule à glaçons

Le moule à glaçons donne la forme aux glaçons. Il est généralement en acier inoxydable. Il est composé de plusieurs alvéoles. Leur nombre et leur forme déterminent la taille et le type des glaçons. Le bac de collecte des glaçons est situé sous le moule à glaçons. Sur les gros modèles un agitateur permet de remuer les glaçons pour éviter qu’ils ne collent dans le bac de stockage

2 catégories de machines existent, condenseur à eau ou condenseur à air.

La machine à glaçons avec condensation par eau.

Le système de refroidissement est composé d'un compresseur, d'un évaporateur et d'un condenseur. C’est la circulation de l’eau qui refroidit le condenseur et permet la formation de glace. Ces machines sont adaptées aux milieux ambiants chauds comme une boite de nuit.

Les machines à glaçons à eau présentent plusieurs avantages :

  • Elles sont plus efficaces et produisent des glaçons de meilleure qualité.
  • Elles sont plus durables et nécessitent moins d'entretien.
  • Elles sont plus silencieuses.
  • Elles sont adaptées pour fonctionner dans des pièces chaudes.

Les machines à glaçons à eau ont des inconvénients :

  • Elles sont plus chères que les machines à glaçons à air.
  • Elles nécessitent une connexion à l'eau permanente.
  • La consommation en eau est importante car elle correspond à un robinet qui coulerait en permanence.

La machine à glaçons avec condensation par air

Une machine à glaçons à air utilise un ventilateur pour refroidir l'air. L'air froid est envoyé sur le moule et l'eau se solidifie sous forme de cristaux de glace.

Les machines à glaçons à air présentent quelques avantages par rapport aux machines à glaçons à eau :

  • Elles sont moins chères que les machines à glaçons à eau.
  • Elles consomment beaucoup moins d’eau que les machines à condensation par eau.
  • Elles sont plus faciles à installer que les machines à glaçons à eau.

Comment bien choisir sa machine à glaçons ?

Pour sélectionner une machine à glaçons il est important de prendre en compte plusieurs facteurs :

La capacité de production et le stockage

La capacité de production est mesurée en kilogrammes de glace par 24 heures. Elle doit correspondre à vos besoins en fonction de la taille de la réserve. Elle doit être suffisamment importante pour ne pas avoir de rupture pendant votre service.

Les machines vont de petits modèles à poser pour les bars (10 kg/24h) à de véritables armoires pour des cuisines de taille industrielle (2500kg/24h).

Type de glace

Chaque type de glaçons est adapté à un usage particulier. Glaçons cubiques, glaçons demi-lune, glaçons cylindriques pleins ou creux, glaçons pyramidaux, glace pilée, glaçons en grains ou super grains, glace en écaille, et glaçons Ice Balls (boulle ronde). Reportez-vous à notre article de blog pour tout savoir sur les différents types de glace.

Conception robuste d'une machine à glaçons professionnelle

Attention aux dimensions : prévoyez une zone d’installation avec une bonne aération car les machines à glaçons chauffent. Nos machines à glaçons professionnelles sont construites avec des matériaux durables tels que l'inox ou l'acier pour garantir une résistance du matériel même dans un environnement exigu et humide. Faites confiance à la solidité de nos produits et aux marques telles que Brema, Diamond ou Polar pour répondre aux besoins de qualités et d'efficacité de votre activité.

Efficacité énergétique

Optez pour une machine de forte puissance qui utilise efficacement l'énergie et le gaz réfrigérant. Cela réduira vos coûts d'exploitation et l'impact environnemental. Toutes nos machines à glaçons utilisent des gaz dit « propre » Tout savoir sur les gaz.
Sachez qu’à partir de plusieurs centaines de kg/24h les machines nécessiteront une alimentation en 420 V triphasé.

Service et garantie

Vérifiez les conditions de garantie, de livraison et les options de service après-vente. Nous proposons généralement une garantie de 1 an couvrant les pièces, la main d'œuvre et le déplacement avec des options pour étendre la garantie à 2 ans. Pour certaines marques, la garantie est directement de 2 ans pièces, main d'oeuvre et déplacement.

 

Prix et livraison

Comparez les prix et les options de livraison. Vérifiez nos produits déclassés, vous pourriez faire une bonne affaire.

 

Entretien d'une machine à glaçons professionnelle

La maintenance de nos machines à glaçons professionnelles est simple et rapide. Certaines de nos machines à glaçons sont dotées d'une pompe de vidange ce qui facilite le nettoyage. Vous devez régulièrement vider et nettoyer le bac à glaçons et le moule.

 

Notre sélection de machines à glaçons :

En savoir plus :

ici

Cliquez ici et apprenez en plus sur les différentes formes de glaçons et leurs utilisations.

Voici un guide vous permettant de choisir votre machine à glaçons Scotsman.