Tables réfrigérées positives

Qu'est-ce qu'une table réfrigérée professionnelle ?

Les tables réfrigérées positives professionnelles vous permettent de stocker vos produits à bonne température sous le plan de travail. La circulation de l’air froid dans la table est assurée tout le temps afin de garantir la conservation des aliments dans les meilleures conditions. Chez CHR-Avenue, vous avez le choix de 1 à 5 portes. D’une hauteur de 800 mm sans dosseret. Le dessus de la table est un espace de travail et de préparation. Vous conservez dans le meuble tous les aliments dont vous avez besoin pour vos préparations et les sortez au dernier moment. Vous évitez les déplacements inutiles en cuisine ! La table peut aussi vous servir de desserte pour poser d’autres équipements comme un robot-mixer, un trancheur, un blender, etc.

Table réfrigérée positive professionnelle : les avantages

La table réfrigérée professionnelle est une véritable armoire froide positive, mais horizontale ! La température de conservation est réglable de -2°C à +8°C selon les modèles. Vous n’avez pas besoin de ranger les ingrédients en fin de service. Si vous réalisez des sandwichs ou des plats, vous avez tout sous la main. Vous optimisez votre espace avec la table inox du dessus. Les portes peuvent être remplacées par des tiroirs si c'est plus pratique pour votre rangement. L’intérieur des compartiments peut être compatible avec les bacs GN 1/1.

Comment choisir sa table réfrigérée professionnelle ?

Vous avez le choix entre une table avec ou sans roulettes. Si vous envisagez de la déplacer, les roulettes seront un avantage non négligeable. Cela vous facilitera l’entretien de votre cuisine.

Le groupe froid peut être sur le côté ou logé en dessous. En dessous, vous gagnez de la place en largeur, mais il faudra faire attention pour le nettoyage pour ne pas noyer le compresseur.

Avec un groupe froid sur le côté, l’entretien sera plus facile et tous les compartiments auront la hauteur de stockage maximale. Généralement le groupe froid est positionné à droite. Des modèles avec le groupe à gauche existent, mais ils sont plus rares et uniquement sur commande. Renseignez-vous et n’hésitez pas à contacter notre service commercial. Sachez que la marque Diamond propose quelques modèles prévus pour fonctionner avec un groupe à distance.

Pour les portes, vous avez le choix entre portes pleines en inox ou portes vitrées. Avec des portes pleines en inox, vous optimisez l’efficacité énergétique en favorisant le facteur isolation. Avec les portes vitrées, vous pourrez à tout moment connaitre le contenu du meuble réfrigéré. Comme alternative, vous avez la possibilité de remplacer les portes par des tiroirs. Vous rangerez les produits sans les superposer s’ils sont petits. À vous de choisir. Pour information, la capacité d’un compartiment est d’environ 200 litres.

Pour la table inox, vous pouvez prendre avec ou sans dosseret. Si la table est plaquée contre un mur, nous vous conseillons le dosseret. Les ingrédients ou déchets ne tomberont pas derrière ce qui vous simplifiera le nettoyage.

La grande majorité des tables refroidissent avec du froid ventilé. La diffusion et la régularité du froid est plus efficace. Mais si vous avez des produits fragiles ou sujets au dessèchement comme le fromage, optez pour un modèle à froid statique.

Pour la profondeur, vous pouvez choisir entre 600, 700 ou 800 mm.

Entretenir sa table réfrigérée professionnelle ?

Comme pour tout appareil réfrigéré, un bon entretien est indispensable. Une fois par mois minimum, nettoyez le filtre du condenseur et dépoussiérez l’ensemble du compresseur. Vérifiez le bon fonctionnement de la régulation de la température avec un thermomètre externe ou mieux encore une sonde connectée qui vous permettra de suivre la variation de température qui ne doit pas excéder + ou – 2°C. Le nettoyage des joints de porte avec un produit non agressif s’impose également. Si votre table ne dispose pas de dégivrage automatique, surveillez l’épaisseur du givre : s’il dépasse 5 mm, faites un dégivrage manuel !

Avec CHR Avenue, vous bénéficiez des conseils, du suivi et de la qualité de service, d'un groupe sérieux et efficace.

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Est-ce qu'il me faut une table réfrigérée positive ou négative ? Avec combien de portes ? Quel type de plan de travail ? Rendez-vous ici pour découvrir tous nos conseils.