Saladettes et tables de préparation

Qu’est-ce qu’une saladette réfrigérée ?

Que ce soit pour la réalisation de pizza, sandwich et autres préparations la saladette réfrigérée est un matériel professionnel froid multifonction ! Elle vous permet un stockage au froid de vos produits, mais aussi de bénéficier d’une surface de préparation.

Les saladettes sont proposées avec des compartiments réfrigérés de 1 à 5 portes. Au-dessus, une vitre pare-haleine en verre ou vitrine peut protéger les bacs ainsi que des couvercles.

Idéale pour allier espace de préparation et conservation des aliments grâce à ces espaces de stockage sous le plan de travail, garantissant fraîcheur et sécurité alimentaire.

Comment choisir sa saladette réfrigérée professionnelle ?

Matériaux et qualité de fabrication

Nos saladettes réfrigérées sont fabriquées en inox alimentaire, une matière résistante à la corrosion. Les bacs GN en inox sont préférables aux bacs en polypropylène pour leur robustesse. Quant à la capacité des bacs, il vous faut prendre des bacs compatibles avec le matériel choisi.

Type de réfrigération

Les saladettes proposent toutes du froid positif. Si vous avez besoin de froid négatif vous devez choisir une table froide négative. Vous avez le choix entre un groupe frigorifique logé en dessous (dit groupe compact) ou sur le côté droit ou gauche (prend la place d’une porte).

La réfrigération statique : Des serpentins refroidissent l'air à l'intérieur de l'appareil. Il est généralement plus économique, mais peut présenter des zones de froid inégales. Cependant, elle évite le dessèchement des aliments.

La réfrigération ventilée : utilise un ventilateur pour distribuer uniformément l'air froid, assurant une température constante dans tout l'appareil. Il est souvent préféré pour les établissements à forte activité.

L’alimentation électrique est toujours en 220V de tension. La puissance des plus gros modèles ne dépasse pas 1500 W.

Comment régler sa saladette réfrigérée ?

Réglage de la température

La température préconisée est de 2 à 4°C. Utilisez le thermostat électronique pour régler la température.

Surveillance de la température

Surveillez la température à l'intérieur de la saladette avec un thermomètre. L’usage de sondes connectées est aussi une bonne solution pour surveiller à distance la température de votre saladette.

Maintenance et nettoyage

Un entretien régulier du compresseur est important pour le bon fonctionnement de la saladette. Le dépoussiérer tous les mois. Nettoyez les bacs GN, les portes en inox, et le couvercle chaque semaine pour éviter toute contamination croisée. Dépoussiérez les serpentins et les ventilateurs, n'hésitez pas à vous référer à la notice de votre matériel.

Fermeture des couvercles

Bien fermer le couvercle de la saladette lorsqu'elle n'est pas utilisée. Cela permet de maintenir la température pour les ingrédients stockés.

Organisation des ingrédients

Placez les articles les plus utilisés à portée de main et les moins utilisés en bas ou à l'arrière. Les bacs GN ne sont pas une zone de stockage permanent. Ils doivent être rangés dans la saladette en fin de service ou vidés et nettoyés.

Appliquez la méthode du premier entré, premier sorti (FIFO) pour garantir que les ingrédients les plus anciens soient utilisés en premier.

En résumé, la saladette réfrigérée est un outil qui va faciliter et rationaliser votre travail en cuisine. Elle offre à la fois une solution de stockage et un espace de préparation.

Alors n’hésitez plus et contactez notre service commercial qui saura vous guider.

Vous pouvez aussi faire directement votre devis sur notre site. Il sera vérifié par notre équipe commercial et disponible dans votre espace client.

Le délai pour l'expédition du matériel professionnel est indiqué sur notre site. Il s'agit d'un délai de départ du matériel et non un délai de réception devant vos locaux. Le délai de livraison dépend des transporteurs et la date de livraison possible vous sera communiquée après réception de votre commande. En moyenne, 5 à 10 jours ouvrés après règlement de la commande.

Les conditions de garantie du matériel sont aussi indiquées sur les fiches produits. La garantie varie généralement de un à deux ans, pièces main d'œuvre et déplacement.

Pensez à consulter nos opérations spéciales : il y a peut-être un prix promo sur une saladette en ce moment !