BARTSCHER - Armoire de fermentation GS823T

Cette armoire de fermentation à 8 clayettes crée des conditions optimales pour un développement régulier et en douceur de la pâte. Grâce à une commande intuitive, un réglage en continu de la température et une humidification de l'air via un bac à eau, les pâtisseries sont réussies à la perfection.

Résultats de fermentation homogènes à tous les niveaux
Avec 8 fentes transversales et une répartition homogène de la chaleur, le GS823T assure un développement uniforme de la pâte, indépendamment de la position ou de la quantité de remplissage.

Un contrôle précis pour une préparation parfaite de la cuisson
Le réglage de la température en continu de 25 à 85 °C permet des adaptations précises à chaque type de pâte - pour une qualité constante et des résultats reproductibles.

Construction robuste pour une utilisation professionnelle quotidienne
Fabriquée en acier inoxydable durable à l'intérieur et à l'extérieur, l'armoire de fermentation résiste aux exigences d'une utilisation intensive dans les boulangeries, les cuisines et les établissements de restauration.

Développement en douceur de la pâte grâce à une humidité optimale
Le bac à eau intégré crée un climat délicatement humidifié qui empêche le dessèchement et permet au volume de la pâte de se développer naturellement.

Commande simple sans formation nécessaire
La commande par manette et les témoins lumineux clairs pour la mise en marche/l'arrêt et le chauffage rendent l'utilisation intuitive - idéal pour le personnel changeant dans la cuisine au quotidien.

Prêt à brancher - immédiatement utilisable
Grâce à un Raccordement 230 V et une puissance de 2 kW, le GS823T peut être placé et utilisé directement - sans travaux d'installation ni raccordements supplémentaires.

Un miracle de capacité peu encombrante
Huit tiroirs au format 2/3 GN avec un espacement de 75 mm entre les tiroirs permettent d'utiliser chaque centimètre de manière efficace - idéal lorsque l'espace de travail est limité en production et en service.

Une technique fiable pour des processus planifiables
Des températures constantes et une évolution stable de l'humidité garantissent des processus de fermentation reproductibles - pour des produits de boulangerie respectant les délais et d'une qualité sûre.