DIAMOND - Four gaz pour boulangerie et pâtisserie, rotatif, 15 ou 18 Niv.(600x800 mm), L. 1330 mm

Four à gaz professionnel pour boulangerie et pâtisserie

Ce four rotatif à gaz DIAMOND répond aux exigences des boulangeries et pâtisseries en activité intensive. Conçu pour des productivités très importantes, il assure un enfournement et un désenfournement rapides, optimisant ainsi les cycles de production quotidiens.

Proposé en deux configurations (15 ou 18 niveaux avec plateaux 600x800 mm), ce modèle professionnel facilite l'adaptation à vos besoins spécifiques. Retrouvez également les fours à gaz pour boulangerie dans notre gamme complète pour comparer d'autres solutions.

Fonctionnement en circulation d'air et four à convection

Ce four professionnel fonctionne selon le principe de la convection forcée : un système de circulation d'air chaud assure une cuisson uniforme de tous les aliments sur chaque plateau, sans zones froides.

La convection garantit une cuisson régulière des viennoiseries, pains et pâtisseries, tout en réduisant les temps de cuisson. Cette efficacité thermique diminue la consommation d'énergie au quotidien, réduisant vos coûts d'exploitation. Découvrez également notre sélection de fours à convection professionnels pour explorer d'autres options adaptées à votre boulangerie.

Configuration rotatif et capacités de production

Configurations disponibles

Deux formats de configuration à choisir selon votre productivité :

• Configuration 15 niveaux : plateaux 600x800 mm (9 L/unité) – chariot 15x 600x800 mm ou 30x 600x400 mm
• Configuration 18 niveaux : plateaux 600x800 mm (9 L/unité) – chariot 18x 600x800 mm ou 36x 600x400 mm

Les dimensions 600x800 mm et 600x400 mm offrent une flexibilité d'utilisation pour adapter votre production aux formats demandés (pain de mie, viennoiseries, pâtisseries diverses). Le chariot tournant à accrochage supérieur automatise la rotation pendant la cuisson.

Capacité et productivité

La longueur du four est de 1330 mm. Cette configuration rotative offre une grande capacité de production, essentielle pour les boulangeries travaillant en régime intensif. L'utilisation de chariots optimise la production par cycle.

Four à gaz : équipements et options

Brûleur gaz et régulation thermique

Ce four à gaz est équipé d'un brûleur interchangeable (gaz ou mazout selon besoin). Le panneau de commandes analogique permet un contrôle précis de la température, réglable de 50 à 300°C via régulation électronique.

Équipements de série complets

Le four est livré avec :

• Vaporisateur incorporé (système d'humidification pour optimiser la cuisson)
• Aspirateur pour évacuation du condensat
• Chariot tournant avec accrochage supérieur
• Porte avec poignée athermique, dispositif de sécurité et large vitre sécurit

Vaporisateur et humidificateur incorporé

Le vaporisateur de série est essentiel pour les boulangeries et pâtisseries. Il apporte l'humidité nécessaire pour obtenir une croûte dorée sur les pains et une texture optimale sur les viennoiseries. Cet équipement facilite l'obtention d'une cuisson homogène et régulière.

Options disponibles

• Chariot interne (non livré avec le four de base)
• Éclairage intérieur pour meilleure visibilité

Matériaux et construction robuste pour usage intensif

La chambre de cuisson est réalisée en acier inox AISI 304, garantissant une hygiène optimale et une résistance durable aux cycles répétés de nettoyage et d'utilisation intensive.

La façade en acier inox AISI 304 offre une résistance accrue à la corrosion et facilite l'entretien quotidien. L'échangeur de chaleur en acier à haut rendement assure une très faible consommation d'énergie, réduisant vos coûts de fonctionnement.

Avantages du four rotatif à gaz pour boulangeries

• Convection forcée = cuisson uniforme et régulière
• Productivité importante grâce à la rotation automatisée
• Consommation énergétique réduite via échangeur haute performance
• Acier inox AISI 304 pour durabilité et hygiène
• Humidification intégrée pour viennoiseries et pains
• Régulation précise 50-300°C adaptée à tous types de cuisson
• Enfournement et désenfournement rapides

Pour explorer d'autres solutions de cuisson, consultez nos fours à pizza à gaz professionnels, également équipés de technologie gaz performante.

Pour aller plus loin

Ce four professionnel est conçu pour répondre aux exigences du service en boulangerie-pâtisserie. Ses performances thermiques, sa fiabilité et sa facilité d'entretien en font un investissement durable pour votre établissement CHR.

Pour une demande de devis, des questions techniques ou un conseil personnalisé, contactez notre équipe. Nous vous aiderons à choisir la configuration optimale (15 ou 18 niveaux, dimensions 600x800 ou 600x400 mm) en fonction de votre volume de production.