GIORIK - Four de cuisson basse température - 5 niveaux GN 1/1

Four à basse température pour les métiers de bouche GM0511E/1

Ce four à basse température vous permettra de cuire et de maintenir au chaud vos préparations. La capacité est de 5 niveaux de GN 1/1, soit 10 barquettes de GN 1/2 ou 10 assiettes de diamètre 230 mm.

La cuisson basse température conduit lentement les aliments à la température souhaitée pour une qualité de tendreté et d'à point de cuisson optimum. La réussite des cuissons est parfaitement assurée avec une sonde à coeur (accessoire). Economique en énergie, ce mode de cuisson respecte les aliments et évite leur perte de poids. Il évite les projections pour un nettoyage facile du moufle.

Existe aussi en 3 niveaux GN 1/1

Informations :

• Nombre rations max : 100
• 5 GN 1/1 ou 10 assiettes diamètre 230 ou 10 barquettes GN 1/2
• Chauffage statique par résistances en contact pour éviter le dessèchement des aliments
• Cuve avec angles arrondis pour une meilleure hygiène
• Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage
• Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm
• Commandes électroniques et affichage digital de température
• Oura de ventilation
• Possibilité de raccorder une sonde à coeur pour un contrôle en température (en mode normal ou en mode delta T)
• Poignées de manutention pour une manipulation plus aisée
• Dessus prédisposés pour la superposition de 2 fours

Accessoires :

• Sonde à coeur pour le contrôle de la température et la maîtrise parfaite des cuissons basse température