GIORIK - Four de cuisson basse température - 3 niveaux GN 1/1

Four basse température professionnel GM0311E/1

Ce four à basse température vous permet de cuire et de maintenir au chaud vos préparations. Une chaleur uniforme vous assure une cuisson identique pour chaque produit. La capacité est de 3 niveaux GN 1/1, soit 6 barquettes de GN 1/2 ou 6 assiettes de diamètre 230 mm.

La cuisson lente à basse température permet une cuisson parfaite. La viande est plus tendre et plus juteuse. Elle ne perd presque plus de poids à la cuisson. Nous vous recommandons l'utilisation d'une sonde thermométrique permettant de savoir précisément quand la température à coeur et atteinte.

La cuisson basse température permet également de s'affranchir des contraintes du service : les préparations peuvent patienter au four sans perte de qualité en conservant leur température à coeur. Cela vous laisse du temps pour préparer la garniture, les sauces ou d'autres plats à la carte.

La cuisson basse température est économique et limite les projections pour un entretien plus aisé.

Informations :

• Nombre rations max : 60
• 3 GN 1/1 ou 6 assiettes diamètre 230 ou 6 barquettes GN 1/2
• Chauffage statique par résistances en contact pour éviter le dessèchement des aliments
• Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d'hygiène et pour faciliter le nettoyage
• Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage
• Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm
• Commandes électroniques et affichage digital de température
• Oura de ventilation
• Possibilité de raccorder une sonde à coeur (accessoire)
• Poignées de manutention pour une manipulation plus aisée
• Dessus prédisposés pour la superposition de 2 fours

Accessoires :

• Sonde à coeur (utilisation en mode normal ou delta T) pour le contrôle de la température et la maîtrise parfaite des cuissons basse température