Salamandres

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Les salamandres de cuisines professionnelles : un indispensable en restauration



Les salamandres de cuisine sont essentielles pour les professionnels de la restauration, permettant de gratiner et dorer les aliments de manière uniforme et rapide. Leur utilisation garantit un résultat de qualité et améliore la productivité en cuisine.

Chez CHR-Avenue, Il existe une large gamme de salamandres adaptées à tous les besoins :
Des modèles à un ou plusieurs niveaux, fonctionnant au gaz ou à l’électricité.
Les salamandres sont conçues avec des matériaux robustes pour une durabilité et des performance optimales
Le plafond peut être fixe ou alors mobile et vous pouvez régler la distance avec les aliments.
Certains modèles proposent 2 zones de chauffe pour plus de flexibilité
Pour les modèles électriques, la chaleur est produite par des résistances chauffantes ou encore des tubes à infrarouge. Cela peut être des tubes quartz à infrarouge ou des foyers radiants logés dans un plafond en vitrocéramique qui facilite le nettoyage. La montée en température est donc très rapide, en quelques secondes, et ne nécessite pas de préchauffage.
Avec des kits optionnels sur certains modèles, comme la marque Diamond, vous pourrez fixer votre salamandre au mur.

Comment bien choisir sa salamandre de cuisine ?

Pour choisir une salamandre adaptée à vos besoins, plusieurs critères sont à prendre en compte :
La taille et la capacité en fonction de vos besoins de production.
La source d’alimentation à l’électricité ou au gaz, selon votre installation.
Le contrôle précis de la température de cuisson.
La facilité de l’entretien grâce aux accessoires amovibles
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Comment utiliser et entretenir une salamandre professionnelle ?


La salamandre est polyvalente, utilisée pour griller, gratiner, rôtir et réchauffer. Son utilisation requiert un réglage précis de la température et une surveillance attentive pour des résultats parfaits.

Comment cuisiner avec la salamandre ?


Pour utiliser une salamandre de cuisine, vous devez la régler à la bonne température en fonction de l'aliment que vous souhaitez cuisiner.
Placez vos aliments sur la grille et utilisez les commandes pour contrôler la distance entre les grilles et la température. Les temps de cuisson varient en fonction de l'aliment et de la température sélectionnée, il est donc important de surveiller attentivement la cuisson. Certains modèles proposent le maintien au chaud ce qui peut être une fonction utile.

Et pour un entretien optimal ?

Laissez refroidir la salamandre avant nettoyage.
Nettoyez les plaques et les grilles après chaque utilisation.
Stockez-la salamandre dans un endroit propre et sec pour prolonger sa durée de vie.


Alors, pour sublimer vos plats et optimiser votre efficacité en cuisine n’hésitez pas à investir dans une salamandre de qualité !